Salgados de padaria: 6 receitas clássicas para fazer em casa

Salgados caseiros irresistíveis

Quem não sente água na boca ao pensar em um salgado de padaria quentinho, recheado e com uma textura perfeita? A boa notícia é que é possível preparar essas delícias no conforto da sua casa. Neste guia, você aprenderá a fazer seis receitas clássicas de salgados, utilizando ingredientes simples e técnicas fáceis de seguir.

Os 6 salgados clássicos que você vai aprender

1. Enrolado de presunto e queijo

Este salgado é um verdadeiro sucesso em qualquer lanche. Com uma massa leve, o enrolado de presunto e queijo é ideal para compartilhar em confraternizações ou desfrutar em um lanche da tarde.

• Tempo total: 1h (+1h de descanso)
• Rendimento: 15 unidades
• Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 3 xícaras (chá) de água morna
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de óleo
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
• 6 xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
• Óleo para untar
• 1 gema para pincelar

Recheio:

• 200g de presunto fatiado
• 200g de queijo mussarela fatiado
• 1 e 1/2 xícara (chá) de Catupiry®

Modo de preparo:

1. No liquidificador, bata a água, o leite, o óleo, o açúcar, o sal e o fermento até obter uma mistura homogênea.
2. Transfira para uma tigela e adicione a farinha aos poucos, amassando até a massa desgrudar das mãos.
3. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha.
4. Divida a massa em bolinhas, cubra e deixe descansar por uma hora.
5. Abra as bolinhas com um rolo até formar retângulos.
6. Coloque meia fatia de presunto, meia fatia de mussarela e uma colher de chá do Catupiry® em cada retângulo, então enrole como um rocambole, fechando bem as pontas.
7. Arrume os enrolados em uma assadeira untada, pincele com a gema e leve ao forno médio, pré-aquecido, por 25 minutos ou até que estejam dourados.
8. Sirva quente.

2. Enroladinho de salsicha

Um clássico que nunca sai de moda, o enroladinho de salsicha é perfeito para aniversários e festas em geral. Essa versão é fácil e rápida de fazer.

• Tempo total: 1h (+1h de descanso)
• Rendimento: 60 unidades
• Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g)
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de batata cozida e amassada
• 4 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
• 2 ovos
• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• Farinha de trigo para enfarinhar
• 20 salsichas cortadas em 3 partes
• Margarina para untar
• 1 ovo para pincelar

Modo de preparo:

1. Em uma tigela, misture o fermento, o sal e o açúcar até dissolver.
2. Adicione o leite, a batata, a manteiga e o ovo, misturando bem.
3. Acrescente a farinha aos poucos, sovando até obter uma massa macia.
4. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
5. Abra a massa em uma superfície enfarinhada e corte em pequenos retângulos.
6. Coloque um pedaço de salsicha em cada retângulo e enrole.
7. Disponha os enroladinhos em uma assadeira untada.
8. Deixe descansar por mais 30 minutos, pincele com o ovo e leve ao forno médio por 30 minutos ou até dourar.
9. Deixe esfriar antes de servir.

3. Empadinha de frango cremosa

A empandinha é uma das queridinhas das padarias. Nesta receita, você vai se surpreender com a cremosidade do recheio de frango.

• Tempo total: 2h (+30min de geladeira)
• Rendimento: 15 unidades
• Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 3 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de sal
• 1/2 xícara (chá) de manteiga gelada em cubos
• 1/2 xícara (chá) de banha
• 1 ovo
• 5 colheres (sopa) de água gelada
• 1 gema para pincelar

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola pequena em cubos
• 1 tomate sem sementes em cubos
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 e 1/2 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
• 1/2 xícara (chá) de milho verde escorrido
• 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de leite
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 1 xícara (chá) de Catupiry®

Modo de preparo:

1. Derreta a manteiga em uma panela e refogue a cebola e o alho por 3 minutos.
2. Adicione o tomate e o extrato, refogando por mais 4 minutos.
3. Incorpore o frango, o milho e a azeitona, cozinhando por 4 minutos adicionais.
4. Insira a farinha dissolvida no leite e misture para engrossar. Tempere a gosto e deixe esfriar.
5. Para a massa, misture os ingredientes secos e a manteiga até obter uma farofa.
6. Adicione o ovo batido e a água aos poucos, sovando até incorporar.
7. Cubra a massa e leve à geladeira por 30 minutos.
8. Abra a massa, forre forminhas, coloque o recheio e finalize com Catupiry®.
9. Cubra as empadas com discos de massa, pincele com a gema e asse por 25 minutos a 180 graus até ficarem douradas.

4. Bolinha de queijo de liquidificador

Essa é uma opção rápida e saborosa, perfeita para quem deseja algo prático e delicioso.

• Tempo total: 1h
• Rendimento: 40 unidades
• Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de água
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de mandioca cozida e espremida
• 2 ovos
• 1 cubo de caldo de galinha
• 2 colheres (sopa) de margarina derretida
• 1 colher (chá) de sal
• 200g de queijo muçarela ou provolone em cubos
• 2 ovos batidos para empanar
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Bata todos os ingredientes, exceto a farinha de rosca e o queijo, até formar uma massa bem homogênea.
2. Despeje a mistura em uma panela e cozinhe em fogo médio até soltar do fundo.
3. Deixe esfriar e modele pequenas bolinhas, colocando um cubo de queijo em cada uma.
4. Passe no ovo batido e na farinha de rosca, fritando em óleo quente até ficarem douradas.

5. Quibe recheado com cream cheese

Um salgado que combina tradição com um toque especial. O recheio de cream cheese faz toda a diferença.

• Tempo total: 1h (+30min de molho)
• Rendimento: 30 unidades
• Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 500g de trigo para quibe
• 500g de carne moída
• 1 cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 3 colheres (sopa) de hortelã picada
• 2 colheres (chá) de sal
• 2 colheres (chá) de pimenta síria
• 300g de cream cheese
• Óleo para fritar

Modo de preparo:

1. Deixe o trigo de molho em água morna por 30 minutos.
2. Escorra e misture com a carne, cebola, salsa, hortelã, sal e pimenta.
3. Amasse bem até formar uma massa uniforme, modelando em formato de quibe.
4. Faça um buraco no centro para adicionar o cream cheese, fechando bem as extremidades.
5. Frite em óleo quente até dourar e escorra em papel toalha antes de servir.

6. Croquete de mandioca com carne

Uma opção crocante por fora e macia por dentro, ideal para fazer em porções generosas.

• Tempo total: 1h
• Rendimento: 15 unidades
• Dificuldade: Fácil

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de mandioca cozida e amassada
• 2 ovos
• 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal a gosto
• 2 ovos batidos para empanar
• Óleo para fritar
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar

Recheio:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho amassados
• 500g de carne moída
• 1 envelope de caldo de carne em pó
• Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:

1. Refogue a cebola e o alho em uma panela com óleo.
2. Adicione a carne e o caldo, cozinhando até que a carne esteja bem soltinha.
3. Tempere a gosto com sal e pimenta, adicionando a farinha ao final.
4. Misture a mandioca e os ovos, formando a massa dos croquetes.
5. Modele os croquetes, passe na farinha, depois no ovo e na farinha de rosca.
6. Frite em óleo quente até que estejam dourados e sirva em seguida.

Dicas para fazer salgados caseiros

Para garantir que seus salgados fiquem perfeitos, siga estas dicas:

• Massa no ponto: Preste atenção às quantidades de farinha e líquidos nas receitas.
• Recheio generoso: Use bastante recheio para deixar seus salgados especiais.
• Temperatura certa: Se assar, preaqueça o forno. Se fritar, atente-se à temperatura do óleo.
• Faça em quantidade: Salgados podem ser congelados, mantendo a praticidade para lanches.

Como conservar seus salgados

Os salgados costumam ter uma boa durabilidade, mas para maximizar sua conservação, siga estas orientações:

• Armazene em recipientes herméticos para evitar a umidade.
• Coloque na geladeira se não for consumir no mesmo dia; podem durar até uma semana assim.
• Se congelar, faça isso antes de assar ou fritar para preservar a textura.

O que servir com seus salgados?

Para criar um lanche perfeito, considere acompanhar seus salgados com:

• Molhos diversos, como molho de mostarda e mel, ketchup, ou guacamole.
• Saladas leves que contrastem com a riqueza dos salgados.
• Refris ou sucos naturais que refresquem o paladar.

Dicas para receber amigos com estilo

Se você planeja um encontro ou uma festa:

• Prepare porções variadas de salgados para agradar a todos os gostos.
• Decore a mesa com arranjos simples e atraentes para um clima mais aconchegante.
• Ofereça aperitivos adicionais, como petiscos ou sobremesas para completar a experiência.

Ribeiro Monica

Estudante em Jornalismo, Especialista em Oratória e Redador do site AsDeliciasdoDudu.com.br. Mãe de 3 gatos sou eterno conhecimento.