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15 abril 2015

Requeijão caseiro

Muita gente me pergunta sobre requeijão, os industrializados de algumas marcas até valem a pena ser comprado, mas a maioria tem bastante aditivos adicionado e o que mais me deixa P da vida é ver requeijão com amido de milho pra engrossar (sem falar que são transgênicos fuja deles), além disso alguns ainda possuem gordura vegetal, além de conservantes.

Que tal fazer em casa? é bem simples...

Ingredientes pro requeijão primeira parte:

Meio litro de leite A
Limão


Ferver o leite


1 colhe de sopa de Suco do limão.


Quando ferver desligar e colocar o limão.


O leite vai talhar... Deixar descansar tampado por 6 horas aproximadamente fora da geladeira.


Depois desse tempo, escorrer um pouco o soro, pode usar um coador de papel ou peneira bem fininha.

Segunda parte:

Manteiga de garrafa (mas pode ser comum que tenha como ingrediente creme de leite, sal e fermento lácteo).
sal a gosto
E um pedaço de queijo minas frescal pra dar a consistência desejada. (escolha um bom queijo que seja leite, sal, coalho e fermento lácteo).


Bater o leite que talhou, o queijo e 2 colheres de sopa de manteiga


Sal


Bater até ficar cremoso...
Para dar a consistência mais firme é só ir adicionando mais queijo minas.
Se ficar muito grosso é só colocar um pouco mais de soro.


Olha como fica cremoso....



Um dia depois que ficou na geladeira....



O sabor ficou super parecido com esses tradicionais de supermercado e claro muito mais saudável... 

Faça o seu e me conta depois se gostou ok?

Dura 7 dias na geladeira bem tampado.

30 março 2015

Páscoa - Ovo de chocolate com brinquedos e Cookies


Hoje compartilho com vocês nossos preparativos para a páscoa desse ano...

Para os ovos do Dudu fiz a mesma coisa que fiz com a alfarroba ano passado que postei nesse link AQUI porém usei chocolate 70% e uma forma um pouco maior de silicone pra conseguir fazer oco (usando um pincel fui passando o chocolate em volta da forma e fiz 3 camadas, esperando sempre endurecer antes de fazer a próxima) e colocar um brinquedinho dentro...



Deu super certo....


Coloquei carrinhos que ele adora...



Papel laminado mesmo...


Embrulhei certinho e na páscoa vai ter caça aos ovos....



Esses cookies fiz semana passada pra testar que vou dar para as professoras do Dudu e como todas me pediram a receita, preferi postar o passo a passo pra não ter erro e eu também consegui acertar alguns pontos que ficaram bem melhores dessa vez...

Ingredientes:

100g de manteiga sem sal (1/2 tablete) *Manteiga viu gente não é margarina ok?
1 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar demerara
1/4 de xícara de açúcar mascavo
1 col de café de extrato de baunilha
1 colher de sobremesa de fermento
1 colher de cacau em pó (reserve)
Gotas de chocolate a gosto, usei uma sensacional com 65% cacau e sem ingredientes bizarros.


Modo de preparo:

A manteiga precisa estar molinha em temperatura ambiente, ou derreta um pouco no microondas.


Em um bowl misturar a farinha.


O demerara


o mascavo


A baunilha


Fermento


Misture bem até formar uma massa homogênea

Separe em duas partes, eu não separei em partes iguais, deixei essa massa branca em maior quantidade.


Em uma das partes misture bem o cacau.


Ficam assim...


Na primeira vez que fiz, misturei as gotas na massa e foi bem ruim de moldar os cookies, dessa vez, moldei as bolinhas e coloquei as gotas por cima apertando de leve.


Façam bolinhas gordinhas e achatem, não façam finas demais porque no forno elas derretem antes de assar.


 Assar por 15 minutos, forno 180º (não pré aqueci o forno)


Cuidado para não queimar em baixo porque fica amargo...
Prontinho...
Confesso que me apaixonei mais ainda por esse de cacau...

OBS: Depois de assados continuam macios e só ficam durinhos e crocantes quando esfriam.

Rendeu:
8 de cacau
10 do tradicional


Já rolou um roubo de cookie por aqui... rsrsr



Usei saquinhos, fitinhas e fiz esses toppers com imagens que imprimi da internet...


E ficaram assim...


E ai gostaram?


26 fevereiro 2015

Receitas e dicas (praticidade pro jantar)


Geralmente sirvo ao Dudu o mesmo do almoço, mas tem dias que eu gosto de fazer algo fresquinho e diferente do que foi de dia e hoje foi um desses dias e o jantar ficou ao mesmo tempo simples, delicioso e super nutritivo que resolvi compartilhar as receitas com vocês aqui no blog. 
Anota ai:

Arroz com quinoa uma das receitas que o pessoal mais me pede e não tem mistério nenhum, eu apenas acrescento na hora que refogo o arroz, os grãos da quinoa na proporção de 1 colher de sopa cheia para 1 xícara de arroz e deixo que cozinhe junto, eu tempero meu arroz apenas com alho e sal.

Se tem uma coisa que eu gosto de ter é seleta de legumes:
Eu coloco o que tiver em casa mas nessa tinha cenoura, abobrinha, chuchu e ervilha (uso congelada mesmo). Eu corto os legumes e cozinho na água com sal.
Essa seleta eu sirvo como salada, ou faço omelete, suflê ou o que der na hora do sufoco e pressa.
Rola de deixar em potes congelados por até 3 meses olha que facilidade.




Pra fazer o franguinho ensopado eu usei um filé de peito de frango cortado em cubinhos, refogados na manteiga com cebola, alho e sal.
Acrescentei também cheiro verde picadinho. 



Depois de cozido eu acrescentei a seleta que já estava cozida, e deixei dar uma fervura junto pra pegar sabor.
Por fim, uma pitada de açafrão pra dar cor e mais sabor.


Feijão azuki com abóbora: 

O feijão deixei de molho 12hs com gotinhas de limão, lavei bem, cozinhei sem tempero nem nada.
Eu cozinho 500g e já deixo congelado porções pra semana.
Hoje na hora do jantar eu refoguei com alho, sal e louro, coloquei a abóbora pra ferver junto até ficar cozida e o feijão grossinho.
Detalhe, Dudu não gosta de abóbora e no feijão comeu sem reclamar uhulll.




E por fim  como ficou o pratinho que não sobrou nem um grãozinho pra contar história.... 



02 fevereiro 2015

Pão de Batata baroa/mandioquinha com alecrim (sem leite/sem farinha)

Fiz uma receita de pãozinho pra testar pro Dudu levar na escola e acabei fazendo um dos melhores que já fiz e já comi... Muito saboroso e prático de fazer...  Anota ai...

Ingredientes:
200g de batata baroa/mandioquinha cozida
80 g (1/2xícara de chá) de polvilho doce
120g (3/4 de xícara de chá) de polvilho azedo
1 ovo (para alérgicos a ovo pode fazer sem é só substituir por 1/2 xícara de água do cozimento da batata)
1/3 de xícara de óleo vegetal (usei girassol)
Sal a gosto
Alecrim a gosto
* Separar um pouco da água do cozimento da batata e reservar.


Modo de preparo:

Amassar a batata baroa com um garfo


Misturar o ovo


Óleo e sal



Colocar o alecrim cortado bem miudinho


Misturar o polvilho doce


O polvilho azedo



Com as mãos sovar bem a massa até que ela desgrude das mãos...
Se ficar mole acrescentar polvilho até dar ponto, se ficar duro acrescentar a água do cozimento até dar ponto (não precisei de nenhum dos dois nessa quantidade que descrevi nos ingredientes, mas se precisar ai já sabem).


Colocar em forma untada as bolinhas.
Fiz pequenas, mas pode ser o tamanho que preferir.
Podem ser congeladas dessa forma.


Assar em forno 180º por aproximadamente 20 minutos e prontinho...


Não sobrou nenhum...

15 janeiro 2015

Strogonoff nutritivo e turbinado.

A comida preferida do Dudu é strogonoff, mas, a tradicional não rola de oferecer, pelo menos por aqui não rola. Então, todas as vezes que faço strogonoff vou dando um jeito de incrementar pra ficar mais e mais saudável e eu ficar tranquila dele comer os 3 pratos que ele sempre come rs, até que cheguei nessa receita que é aquele ponto "Se melhorar estraga" e tem sido amada por todos (inclusive marido) aqui em casa. Olha que delicia!!!

Usei:

600g de peito de frango
1 abobrinha
1/2 cebola roxa
Cogumelos frescos
1 Colher de sopa de Catchup caseiro (receita AQUI)
1 colher de sobremesa de mostarda (essa marca é só água, semente de mostarda, vinagre, sal)
1 colher de sopa de pasta de alho caseira (bato o alho e pronto)
Azeite
300ml de molho de tomate turbinado (receita AQUI ou se você é do Rio ou Niteroi e quer comprar já pronto meu molho só clicar AQUI)



Cortei em cubinhos o frango, cebola e abobrinha


Refoguei no azeite a cebola


1 colher de alho já triturado sem sal


O frango e deixei dar uma cozida.
Acertar o sal a gosto.


Acrescentar a abobrinha


Os cogumelos, tampar e deixar uns 10 minutos em fogo baixo cozinhando.


Acrescentar o catchup.


A mostarda.


O molho de tomate turbinado


Misturar tudo, tampar a panela e deixar cozinhar em fogo baixo.


Depois de uns 25 minutos... Prontinho.
Desligar o fogo.


Acrescentei creme de leite fresco, mas pode usar creme de arroz ou iogurte também.


Misturar bem e servir...


Servi com arroz com quinoa e cenoura.