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14 abril 2014

Ovos de páscoa



Na páscoa do ano passado Dudu estava prestes a completar 2 anos, decidi que queria algo lúdico e também gostoso mas que não tivesse chocolate envolvido no meio do processo, afinal páscoa está bem longe de ser sinônimo de chocolates (pelo menos  no real motivo e não no motivo da indústria). Enfim, arrumei uma cesta de café da manhã com tudo que mais gostava, muitas frutas, queijos, sucos, pãozinho e com um coelhinho de pelúcia, fiz algumas pegadas de coelho que levavam da porta do quarto até a cestinha, e assim foi,  seguiu as patinhas e ficou todo feliz com a cesta de café da manhã que preparei, passei um video pra ele e tentei explicar o que seria a data. Esse ano o negócio é mais embaixo, ele tem 3 anos, está na escola e certeza que se fala muito disso, tanto é que mesmo raramente comendo chocolate em casa ele fala muito sobre o chocolate e diz que adora chocolate rs (é meu filho, quem não gosta? =P) Pois bem, queria fazer um ovo que não tivesse apelo comercial, nem brinquedos, e que não fosse tão porcaria e eu pudesse deixa-lo comer sem dor no coração, até porque já vai ganhar da escola mais ovinhos e pirulitos de chocolate (70% cacau, eu sei porque eu quem fiz pra todos da escola), mas mesmo assim é muito chocolate pra quem não come nunca. E então descobri a alfarroba ( na verdade já conhecia, mas nunca tinha usado). 
A alfarroba tem cara de chocolate, gosto de chocolate, mas não é chocolate. Além de nutritiva a alfarroba é isenta de lactose, glúten e açúcar, podendo ser consumidos inclusive por quem tem alergia ao leite. 
Apesar de não ter sido tão difundida como o cacau, a Alfarroba já era usada pelos Egípcios há mais de 5.000 anos. Fruto da Alfarrobeira, árvore nativa do mediterrâneo, a alfarroba é uma vagem da qual se extrai a polpa que é torrada e moída para se obter o pó usado na substituição do cacau. Naturalmente doce, a Alfarroba dispensa o uso de açúcar na fabricação de seus produtos. É uma ótima alternativa ao chocolate, pois além de não conter estimulantes como cafeína e teobromina, ela é rica em vitaminas e minerais. Em 100gr do produto você encontra 303mg de cálcio, 633mg de potássio e 126mg de fósforo, além de outros minerais como ferro e zinco e vitaminas E, B6 e B12.  
Comprei duas barrinhas de 50g cada de alfarroba e fiz 6 ovinhos que vou fazer como meu pai fazia pra mim, e esconder pela casa pra ele procurar. O modo de preparo é bem fácil olha só:

Você precisa de:

Forminhas do formato que desejar.
1 panela
2 bowls (pelo menos um de vidro pra ir no banho maria.)



Picar a alfarroba em partes pequenas, assim ajuda a derreter mais fácil.


Dividir metade/metade


Fiz um video para verem como derreter bem certinho... Olha só


Depois de derretido é só esperar esfriar e colocar nas forminhas...


Dar leves batidinhas com a forma pra retirar o ar e assentar a alfarroba derretida na forma.
Levar pra geladeira por umas 3 ou 4 horas.


Para saber se está bom, é só olhar se estão soltando facilmente...


Quando virar a forma, já soltam.


ou você dá uma ajudinha de leve.


Prontinho...


Usei pra embrulhar papel laminado mesmo, mas quem quiser pode comprar aqueles coloridinhos mais bonitinhos...


Na própria forma que foram feitos eu coloquei o papel e encaixei uma das partes...


Coloquei a outra por cima...


E embrulhei...


Simples né?


Guardei e domingo iremos fazer a brincadeira.



Durante essa semana estarei com a nossa querida Nutri infantil Karine por aqui, iremos dar consultorias para as mamães do Rio e Niterói, e no sábado é aniversário do Dudu de 3 anos, a festa sou eu quem vai fazer tudo, da decoração ao cardápio até o bolo, então antecipadamente já peço desculpas pelo meu sumiço por esses dias, mas prometo voltar na segunda dia 21/03 com as fotos da festa do Dudu e o cardápio todinho pra vocês....




08 abril 2014

Canelone de espinafre com ricota



Essa receita fiz tem um tempo, não ia compartilhar aqui no blog, minha câmera resolveu me trolar e não sair todas as fotos, mas, pensei... Poxa, uma receita tão fácil e gostosa não vou deixar de fora porque ficaram faltando poucas fotos não é? enfim, está aqui... Vou no passo a passo e quando faltar a foto aviso rs...

Ingredientes:

Massa fresca pra lasanha (você pode comprar no supermercado, ficam na geladeira OU fazer em casa OU comprar de quem faça em casa rs).
Espinafre
Ricota
Cebola
Cheiro verde
Sal
pimenta do reino (se quiser)
Molho de tomate pelado (ver foto)

Modo de preparo:

Ferver o espinafre até que murche, desprezar água e reservar.


Picar os temperinhos
Alho, cebola, salsinha e cebolinha


Amassar a ricota com o garfo e temperar com alho, sal, pimenta do reino, salsinha e cebolinha.


Cortar o espinafre pequeno.


Misturar na ricota e reservar.


Em uma panela refogar no azeite cebola e alho.



Bater o tomate pelado.


E refogar, deixar cozinhar.


Na massa de lasanha fresca...


Rechear com a ricota e espinafre...


Enrolar



Colocar em uma forma, lembrando de colocar molho em baixo deles também. eu esqueci detalhe.
Cobrir com o molho de tomate por cima, e queijo parmesão ralado (faltam as fotos).
Tampar com papel alumínio e levar ao forno baixo por 20 minutos, depois retirar o papel laminado e deixar gratinar.

Sensacional...


06 abril 2014

Bolo de limão siciliano com iogurte


Ingredientes:

3 ovos
2 xícaras de farinha de trigo (usei integral)
1 potinho de iogurte natural integral (170g)
1 xícara de açúcar (usei demerara orgânico)
100 g de manteiga (usei de garrafa)
1 colher de sopa de fermento
Suco de 2 limões (80ml + ou -) usei siciliano, mas pode ser o comum também.


No liquidificador bater o suco de limão + ovos


+ manteiga


+ iogurte


+ Açúcar


Bater bem


Misturar o fermento com a farinha


em seguida o liquido.


Misturar bem.


Colocar em forma untada e enfarinhada.


Levar ao forno pré aquecido por em média 35 min ou até que esteja cozido.
Por cima, espremi em um copo mais um limão e misturei com 1 colher de açúcar e espalhei por cima...
Fica azedinho, quem não curte coloque mais açúcar.


Prontinho só servir.


05 abril 2014

Nhoque de batata doce + molho de tomate caseiro + almôndegas



De vez em quando, me empolgo de fazer nhoque, porque é uma das comidas que mais gosto de fazer  e comer porém dá um trabalhinho e faz uma sujeirinha, mas nada que a parte COMER não compense rs....
Fiz tudo do 0 inclusive o molho de tomate.
Detalhe, esse molho é o mais delicioso que já fiz... Vale super a pena.

Ingredientes do molho:

5 tomates bem maduros
1 cenoura
1 beterraba
1 inhame (ele fez toda a diferença porque deu uma engrossada no molho)
Cebola
Alho
sal a gosto
azeite

Modo de preparo"

Faça cortes em forma de X na parte de trás dos tomates.



Cubra com água e coloque pra ferver.


Quando começarem a abrir, desligue o fogo e espere esfriar.


Descasque os tomates, o X serve pra facilitar a remoção da casca.


Coloque no liquidificador...


E bata bem. (não precisa de água).
Pode ser congelado assim, para quem utiliza molho de tomate em refogados ou carnes.


Descascar e cortar grosseiramente os legumes.


Bater junto com o molho a beterraba



Cenoura


E o inhame, todos crus mesmo.


Em uma panela coloque um fio de azeite


Refogue a cebola


o alho picadinho....


e sal a gosto.


Refogue o molho, deixe ferver e reserve.


Ingredientes para as almôndegas:

1/2 kg de patinho moído
2 ovos
Mostarda dijon
Aveia em flocos finos
1 copo de leite
cebola
salsa
pimenta do reino
sal a gosto
queijo parmesão ralado
Tempero desidratado de alho, cebola e salsinha


A primeira coisa é hidratar a aveia no leite... coloque 3 colheres de sopa e deixe descansando.


Misture na carne os temperos picadinhos, os ovos, o queijo...


Pimenta a gosto. (mas podem fazer sem também).


Sal a gosto.


1 colher de café de mostarda. (que também pode ficar de fora)


E a mistura da aveia e leite. (retire o excesso do leite e coloque a parte mais consistente).


Misture bem tudo, com as mãos mesmo.


Faça as almôndegas e coloque no molho de tomate para cozinhar. (use fogo baixo).


Lembre se de não deixar nenhuma descoberta...


No final acrescente folhinhas de manjericão fresco.


Para o nhoque:

Em média 1kg de batata doce.
1 gema
100g de farinha de trigo integral
50g de farinha de trigo branco + o que for preciso pra finalizar.
sal a gosto.

Modo de preparo:

Colocar em assadeira com um fio de azeite e levar ao forno até ficarem molinhas...


Descascar e amassar como um purê e colocar sal a gosto.


1 gema



As duas farinhas.


Misturar.


A massa desgruda das mãos, se isso não acontecer adicione um pouco mais de farinha.


Ela fica assim.


Limpe bem o local que vai ser enrolado os nhoques.


Faça rolinhos e corte do tamanho desejado.


Molho pronto...
Nhoque cortado...
Água quente...
Coloque os nhoques de pouco em pouco pra cozinhar nessa água, e quando subirem, retire...


Arrume em um refratário, polvilhe queijo parmesão por cima e leve ao forno pra gratinar...


Esse é o do Dudu que servi antes de gratinar porque o esfomeado não quis esperar rs.


Esse foi o nosso depois de gratinado.