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28 agosto 2014

Ninho recheado


Hoje atendendo a pedidos de uma amiga muito querida a Dani, que me pediu ontem pra fazer uma versão de um ninho recheado que ela viu na internet, fiz uma das receitas mais gostosas de massa da minha vida rs. Valeu Dani pela inspiração.

Para fazer esse ninho eu usei:

1 pacote de ninho fino

Para o molho:

2 latas de tomate pelado (aqueles que vem inteiros)
Alho
1 colher de banha de porco artesanal da roça (podem usar o óleo de costume pra refogar)
Cebola

Para o recheio usei:

Cogumelos paris frescos
Espinafre
300g de requeijão (comprei um de fabricação artesanal, mas podem fazer em casa se preferirem ou usar o de costume.)
Manteiga
Cebola
Sal e pimenta do reino a gosto.


Modo de preparo do molho:

Refoguei na banha a cebola e o alho.


E coloquei o molho de tomate depois de batido. temperei com sal a gosto.
OBS: o molho precisa ficar bem aguado, porque o ninho cozinha nesse molho.


Para o recheio:
Lavar, sim lavar o cogumelo paris, esse não tem problema lavar, não pode deixar de molho, porque senão ele absorve a água e fica molengo e perde o sabor. Mas passar na água pra inclusive retirar a terra que vem é essencial.
Picar o espinafre bem miudinho.


Refogar na manteiga a cebola picada


O cogumelo e o espinafre


Até murcharem.


Acrescentar o requeijão e desligar o fogo.


Vai ficar um creme consistente


Para montar:
Colocar molho de tomate no fundo do refratário.


Rechear todos os ninhos (tentem achar um pacote com ninhos inteiros)


Dessa forma.


Colocar o restante do molho.
Os ninhos precisam ficar submersos nesse molho.


Ralei queijo canastra por cima.
(pode ser parmesão)



Tampar com papel laminado
Levar ao forno 180º por 20 minutos e depois retirar o papel.


Deixar mais 30 minutos ou até que esteja dourado e cozido.



Só servir...
Ficou delicioso!!!



27 agosto 2014

Bolo de talos


Principalmente quem compra legumes orgânicos, sabe que alguns vem com a rama/folhas/talos
Eu nunca jogo fora, eu tiro, lavo e congelo. Mas meu congelador está tão lotado desses talos que hoje resolvi usar de forma diferente do que uso normalmente que é em caldo caseiro. Resolvi fazer um bolinho com a rama da beterraba e com as folhas da cenoura. Ficou bem bacana e bastante nutritivo. E o melhor, super fácil de fazer olha só.

Ingredientes:

Rama de beterraba
Folhas da cenoura
120 ml de suco de amora integral (sem açúcar), quem não achar pode usar suco de uva integral.
25g de rapadura (pode ser substituído por mascavo)
1 colher de café de essência de baunilha
1 ovo caipira
1 xícara de farinha de trigo (usei orgânica)
1 colher de sopa cheia de óleo de linhaça
1 colher de sopa de fermento.


Colocar tudo no liquidificador.


Menos a farinha e o fermento.
E bater bem...

Em um recipiente colocar o liquido e acrescentar a farinha de trigo.


E por fim o fermento.


Misturar bem.


Até que fique homogêneo.


Untei a forma com manteiga e cacau em pó.


Levar ao forno médio por 20 minutos.


Essa receita rende um bolo bem pequeno, então usem uma forma pequena, pode ser aquelas de furo no meio de pudim. Não cresceu muito, mas ficou bem macio por dentro....


Prontinho. Um bolo bem nutritivo !!!


20 agosto 2014

Lasanha com molho branco e couve flor roxa (sem carne)


 Já tinha visto imagens dessa couve flor na internet e já havia pesquisado como ela ficou roxa assim rs, A couve-flor colorida é um hibrido da branca conseguido através do melhoramento genético natural. Essa cor não é dada por corantes ou algo do tipo, como algumas pessoas achavam.



Bom, pensei em milhões de receitas pra fazer e dei as opções pro marido escolher, claro, acabou caindo na lasanha. Ó dúvida, nem sei porque perguntei se já sabia a resposta dele rs, mas, como trato é trato, foi feito a vontade do Sr. marido Daniel. rs

Usei metade da couve flor, ela era muito grande. 
Lavei bem e cozinhei no vapor. Reparem na foto que o tom da cor dela mudou, mas não sumiu.
Cozinhe e reserve.


Para o molho branco usei:

1 colher de manteiga
1/2 cebola
500ml de leite
1 colher de cream cheese (opcional)
1 colher de sopa cheia de fécula de batata
Noz moscada, sal e pimenta a gosto.



Refogar a cebola na manteiga e deixar dourar, acrescentar o leite e o cream cheese, temperar com o sal, manteiga e nos moscada, dissolver a fécula de batata em um pouco de leite. Esperar ferver e misturar a fécula dissolvida, mexendo para não empelotar até engrossar. Desligar o fogo.


Para montar a lasanha usei:

Massa fresca artesanal
Mussarela
Molho


Misturei a couve flor roxa no molho branco.

Em um refratário coloque uma camada de molho, uma de queijo uma de massa e assim sucessivamente até chegar o final da forma. Termine com a camada de queijo.


Levar ao forno 180º por aproximadamente 25 minutos.
Mas atenção, essa massa que uso já é cozida, então não me preocupei com a quantidade de liquido na receita, se forem usar massa crua eu recomendo deixar ela mais molhadinha para cozinhar a massa no molho.


Bom apetite!!!


15 agosto 2014

Bolo salgado de marguerita



Ingredientes:

2 tomates
Folhinhas de Manjericão
150g de queijo minas frescal
2 ovos
20ml de azeite
1 colher de sobremesa de fermento
100g de queijo parmesão ralado
100ml de leite morno
150g de farinha de trigo
sal e pimenta do reino a gosto.


Primeiro, retirar a casca do tomate e as sementes e cortar em cubinhos, em uma panela com um fio do azeite que você separou, refogar esses tomates por aproximadamente 5 minutos, desligar o fogo e adicionar sal a gosto.
Cortar o queijo minas em cubinhos e as folhas de manjericão bem miudinhas.
Misturar ao tomate e reservar.


Em um bolw bater os dois ovos, acrescentar  o leite, o restante do azeite, a farinha e o fermento.
Misturar bem até que fique uma massa homogênea.
Acrescentar a massa 50 g do parmesão ralado, sal e pimenta do reino a gosto.
Acrescentar a mistura do tomate/queijo/manjericão e agregar bem a massa.


Untar uma forma com azeite e farinha, colocar a massa do bolo e polvilhar o restante do queijo ralado por cima.
Levar ao forno 180º por aproximadamente 30 minutos ou até que esteja cozido e dourado por cima.


Ficou delicioso, com sabor de pizza marguerita que por aqui é a preferida por todos!!!


01 agosto 2014

Espaguete com Abóbora




Rolou um espaguete por aqui hoje que até quem não gostava de Abóbora amou, ficou incrivelmente delicioso.

Primeiro prepare a Abóbora, descasque, corte em cubos, disponha em uma assadeira anti aderente, tempere com sal, alecrim fresco e azeite.
Leve ao forno por em média 30 minutos, olhando e virando de lado sempre para não queimar.
Quando estiverem prontas, reserve.


Cozinhe o macarrão.
Usei espaguete massa caseira, mas pode ser o de sua preferência.


Para o molho:

1 cebola picada
1 xícara de leite
1 xícara de creme de leite fresco (o creme de leite de caixinha talha se for ao fogo)
1 xícara de parmesão ralado
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.


Modo de preparo:

Refogar a cebola no azeite, quando dourar acrescentar o leite e o creme de leite.
Temperar com a noz moscada, pimenta e sal.
Acrescentar o queijo ralado e desligar o fogo.
Misturar o macarrão já cozido, a abóbora assada e misturar bem.


Colocar em bolws ou ramequins, cobrir com queijo ralado e levar para gratinar.
Eu ainda coloquei abóboras por cima pra dar um charme...

Ficou sensacional!!!